• Kad putra tiek vārīta tieši pienā, notiek reakcija, kas iznīcina vērtīgās aminoskābes – lizīnu un metionīnu, kas atrodamas augu olbaltumvielās.
• Tāpēc bieži ieteicams putru vispirms vārīt ūdenī un pēc tam, kad tā ir gatava, pievienot pienu. No uztura viedokļa tas ir saprātīgi un ieteicams.
• Tomēr, ja uzturā ir dzīvnieku olbaltumvielas, tad šādai pieejai nav īpašas jēgas, jo lizīnu un metionīnu pietiekamā daudzumā var iegūt no dzīvnieku izcelsmes produktiem.